しょうゆの品質基準によって、「特級」「上級」「標準」に区別されます。これらの等級は「窒素分」をどれくらい含んでいるか、で決まります。
しょうゆのうま味成分であるグルタミン酸をはじめ、多くのアミノ酸類は窒素の化合物です。窒素分の含有量が多いほど、うま味成分の多いしょうゆということが言えます。
つけ、かけしょうゆの他に、合わせしょうゆにも適しています。煮物や肉じゃがに使うと、コクが出ておいしいですよ。
自社工場で原料から製造した醤油に切り替わりました！
サイズ・容量
1L
使用素材
小麦、脱脂加工大豆、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液、大豆/アルコール
特定原材料(アレルゲン物質)
小麦、大豆
保存方法
直射日光を避け常温で保存して下さい。
賞味期限
1年
お客様の声
| とも様 | 投稿日：2026年06月02日 |
おすすめ度：
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かれこれ10年以上愛用しています。
大学の時に先代の社長さんの講義を聞いて試食（試飲？）などさせてもらい、今まで使っていた醤油とあまりにも違う事に感動しました。 公式サイトから購入するのは初めてですが、モールなどで購入するより安いので今後はコチラで購入します。 |
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| こまめ様 | 投稿日：2026年03月03日 |
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おすすめ度：
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震災から早くも15年の歳月が経ちます。
その後八木澤商店の醤油を知り、購入しています。 それまでは、市販の醤油を利用していましたが、(和のこころ)を知ってからずっと使用しています。 味にコクがあり、どんな料理にもとても良い味がします。 これからもずっと使用していきたいと思っています。 お店からのコメントこまめ様 |
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