岩手の郷土料理「ひっつみ汁」の作り方をご紹介します。

小麦粉を練って作るひっつみに、根菜類やきのこ類を入れて煮込んで作る醤油ベースの汁物です。

野菜や鶏肉のだしも溶け合い何杯でも食べられる鍋料理です。

ひっつみ方は気仙地方のばっぱ直伝レシピです。

【材料】４人分

・鶏もも肉　150g

・大根　200g（1/4本）

・人参　50g（1/4本）

・ごぼう　1/2本

・まいたけ　1パック

・長ネギ　1本

・だし汁　1400ml（7カップ）

・うすくちしょうゆ　大さじ6

・酒　大さじ1と1/2

・塩　小さじ1/2

〈ひっつみの生地〉

・薄力粉　200g

・水　60ml

・卵　1個

・ごま油　3g

※水の量は生地の固さによって調節してください。 こねた後は2時間〜3時間ほど寝かせておくと、生地が伸びやすいです。

【作り方】

1. ひっつみの生地作り

ボウルに薄力粉を入れ、溶いた卵、ごま油を入れて軽く混ぜます。

水を少しずつ加えて混ぜます。少し生地がまとまってきたら、手でこねていきます。

耳たぶぐらいのやわらかさにします。

生地を休ませている間に、野菜などの下準備をしましょう。

2. 食材のカット

にんじん・大根はいちょう切り、ごぼうはささがき、長ネギはななめ切り、鶏もも肉は一口大に切ります。

3. ひっつみをゆでる

沸騰したお湯に、1の生地を薄くのばして、一口大ぐらいの大きさにひっつまんで鍋にはなします。

上に浮いてきたら、冷水に取って冷ましておきます。

※生地の量が多いと感じたら冷凍保存しておいて、次回にお使いください。

4. 煮込んでいく

鍋にだし汁を入れ、にんじん・大根・ごぼうを入れて、煮込みます。

鶏もも肉を入れてお肉に火が通るまで中火ぐらいで煮込みます。

少し煮えてきたら、まいたけを手でほぐして鍋に入れ、弱火にして煮込みます。

野菜に火が通ったら、調味料で味をととのえて、ひっつみと長ねぎを入れてひと煮たちしたら完成です。

↓作り方動画はこちらからご覧いただけます↓

https://youtu.be/G5A-4YdpATg?si=l_xnBEdHkhj3IVjp

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【目次】
八木澤商店「気仙だし」のご紹介
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お料理の基本ベースとなる「だし」はこだわったものを使用したい！と考える方は多いのではないでしょうか？
でも鰹節や昆布から煮出すのは時間がかかってしまう…そんな時に嬉しい簡単にだしが取れる「気仙だし」のご紹介です！

この度八木澤商店でブレンドした国産の素材を使っただしパック「気仙だし」が2022年に新登場いたしました。
沸騰したお湯にポンと1つ入れるだけで、手間も掛からず美味しいだしを取ることが出来ます。
種類は、
（1） (鰹節・昆布)
（2） (煮干し・昆布)
（3） (合わせだし)
の3種類で、素材は国産のものを使用し自然の味わいが生かせるよう調整しております。
>> ご購入はこちらから <<

以下「気仙だし」を使用したみそ汁の作り方です。


みそ汁の作り方

【材料】(2～3人前)
だしパック 1つ
水 400～500ml
みそ 大匙3～4
お好みの具材


【作り方】
400～500mlの水を入れた鍋の中にだしパック1つを入れて
中火で沸騰後、5～7分間お好みの濃さで煮出します。
その後だしパックを取り出してください。
お好みの具材を①の鍋に入れ、具材に火が通ったらみそを溶かして出来上がりです。

みそ汁だけではなく、お蕎麦のつゆや飲むお出汁、煮物、パスタや炊き込みご飯など様々なお料理でお楽しみいただけます。
何も食べたくないほど暑い日ですが、野菜をたっぷり入れて具沢山みそ汁にして栄養をたっぷりとりたいですね。

お忙しいときでも簡単にお出汁がとれる「気仙だし」、ご興味のある方はぜひお試しくださいませ！


☆　通　販　は　こ　ち　ら　☆ 　──────　
└→ 気仙だし｜八木澤商店 (yagisawa-s.jp)

だしパックと併せてみそもいかがでしょうか？
└→ 味噌｜八木澤商店 (yagisawa-s.jp)

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【本日の目次】
八木澤商店「君がいないと 困る丼もののたれ」のご紹介
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忙しい日々を過ごされるなかで献立を考えたり、調味料を量って混ぜ合わせるのも面倒と思う人も多いのではないでしょうか？

今回はそんな生活に頼れる1本のご紹介です。
「君がいないと困る 丼もののたれ」は醤油、砂糖、みりんの３つのシンプルな素材で作られておりますが、下記の通り幅広い活用方法がある商品です。


■丼もののたれ活用方法
・豚丼やそぼろ丼など丼物の味付け
（かつ丼や卵丼には丼たれにお出汁を加えて）
・すき焼きのたれ
・豚の角煮など煮込み料理や、きんぴらごぼうなど炒めもの
・ケチャップを合わせるとハンバーグのたれ


化学調味料、保存料、着色料不使用で身体にも優しく、で素材にさっと一振りするだけで美味しい逸品が出来上がります。
きっと、台所に君がいないと困ると思っていただけること間違いなしです！

以下「君がいないと 困る丼もののたれ」を使用したそぼろ丼の作り方です。


そぼろ丼の作り方

【材料】(２人前)
鶏ひき肉 200g
丼もののたれ 大匙6
酒 大匙1
生姜　ひとかけ

【作り方】
（1） 鍋に、丼もののたれと酒を入れ中火で煮立てます。
（2） 煮立ったところで鶏ひき肉とすりおろした生姜を鍋に入れます。強めの中火で、水分がなくなるまで箸でほぐしながら煮詰めます。
（3） そぼろをごはんの上に盛り、完成です。
※材料に「酒」とありますが、加えなくても美味しく作れます。

サっと一振りするだけで味が決まる頼れる商品、ご興味ある方は是非ご賞味ください。


☆　商　品　は　こ　ち　ら　☆ 　──────
└→ 　丼もののたれ　君がいないと困る　200ml