「君がいないと困る 丼もののたれ」は、
岩手県産の大豆と小麦を使用した醤油に、
鹿児島県産のきび砂糖、こだわりの本みりんを
独自の配合でブレンドした万能だれです。
丼ものはもちろん、角煮やきんぴらなど、
日々の家庭料理に幅広くお使いいただけます。
化学調味料・保存料・着色料は不使用。
素材の味を活かした、身体にもやさしい味わいです。
さっと一振りするだけで味が決まる、頼れる一本です。
商品開発担当に聞きました
素材へのこだわり
醤油は、八木澤商店の「本醸造 丸むらさき」を使用しています。
岩手県産の白目大豆を使い、油分が多く、
うまみとまろやかさがあるのが特長です。
きび砂糖は鹿児島県産。
精製していないためミネラルが豊富で、
口当たりのやさしい甘さがあります。
みりんは岐阜県の酒蔵が造る本みりん。
手作り麹による自然な甘みが、
たれ全体をやさしくまとめています。
配合で気をつけたこと
料理に使ったとき、素材と自然になじむこと。
甘さや醤油が主張しすぎず、
全体としてバランスよく仕上がることを
何度も試作を重ねて追求しました。
普通の丼たれとの違い
醤油・砂糖・みりんを合わせて加熱し、
その後ゆっくり自然に冷ますことで、
味をなじませています。
熟成されたたれなので、
かけて火を入れるだけで
料理が美味しく仕上がります。
こだわりの製法「本かえし」
本かえしとは、加熱した醤油に砂糖とみりんを加え、
寝かせて熟成させる製法。
醤油の角が取れ、うまみが何層にも重なります。
そば屋などで使われる、伝統的な技法です。
